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中央厨房设备的布局应遵循哪些原则？
中央厨房也是配餐配送中心，将原料加工成半成品或成品，配送到各连锁店进行二次烹饪。因此，中央厨房设备的布局不同于食堂或餐厅，需要遵循哪些原则？
中央厨房设备布局原则。
中央厨房设备各区域的面积应合理设计，用于处理生熟设备不能交叉放置和使用；处理污染物和非污染物的设备应分开，避免线路交叉，造成设备或食物污染；保证清洁区的空气压力，防止污染区的空气回流到清洁区，即选择合适的新风系统，区分厨房空气的流通；中央厨房设备的配置布局应符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流顺畅；通道的布局设计应流畅，方便操作人员进入和车辆的流程，包括冷链工艺流程:原材料或净料验收→储存→初始/精加工→菜肴烹饪制作→冷却→分装→低温储存→店铺销售和热链工艺流程:原材料或净材料验收→原材料进入和车辆的流程，包括冷链工艺流程流程:原材料或净材料验收→现场服务；根据功能配置，中央厨房设备的布局设计应根据操作方便，避免直接到达操作区域。
所以中央厨房设备的配置布局是经过精确设计配置的，专业的商业厨房设计房设计、设计设置公司是你较好的选择。
感谢大家耐心看完中央厨房设备小编分享的文章，如果有需要了解更多中央厨房设备和自动煮面机的相关知识，欢迎联系我们，安然通用24小时竭诚为您服务！
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