外卖界餐包盛行，中央厨房设备准备好了吗？

 读者对于高铁餐具、飞机餐具有一定的了解，由于场地的限制，一般餐具制作设备很难应用于此类餐具制作过程中。为满足消费者“能吃上一口热饭”的需求，需要提前利用蒸炉、大米生产线、油炸线等工业机械设备熟化原料，然后冷却或气调食物，再冷链配送到每一个车次(航班)进行热卖。

 但是外卖餐却没有相关的场地限制，为什么要用像高铁餐、飞机餐这样的半成品加热食品来销售呢？这个不得不提当今外卖行业的盛事，外卖这种用餐方式经过三、四年的培育，成为国人一种常规的用餐方式，半成品的出现让商家能够在短时间内备好大量的餐具，并及时将餐食送到消费者手中；再加上目前大多数餐饮采用连锁经营，半成品在保证食材口感标准化方面有较大的优势；另外利用这种餐具包包进行外卖制作，省去了外卖商家场地、厨师人员费用等，受到许多商家的欢迎。

 总而言之，外卖行业用餐包做菜的趋势已不可避免，未来面临的无非是部分消费者的疑虑，以及对相关餐包生产企业加强食品相关方面的监管。那这个饭包是怎么做的呢？以下就跟着小编一起了解一下。

 这种餐具半成品实际上是工业化生产的产品，中央厨房设备​是经过批量加工、制作、分装，然后运到各商店进行再加工销售的。为了保证生产，通常在生产过程中需要大量使用中央厨房设备。就拿香辣鸡来说，这道菜的制作过程中需要使用鸡块、干红、姜丝、花椒、大蒜和各种调料。

工业生产中，首先要对所有原料进行检验检疫，保证原料来源安全。该工艺中，农药残留量检测设备，肉制品检验设备等快速检测设备能对食品的安全性进行快速检测。接下来原料进入清洗工序，利用市场上常见的超声波清洗机、臭氧清洗机等设备能对原料中的污物进行有针对性的清除。

一些企业已经采用机器人或机械手来代替原料烧制，这些机器人可以根据预设的烹饪步骤来炒菜，而且与人工厨师相比，机械手不会感到疲倦，而且可以不间断地炒大锅饭。蔬菜生产过程中还需要杀菌处理，蔬菜生产企业一般采用高温灭菌锅、臭氧杀菌机等多种杀菌方法，以保证蔬菜产品的安全。此外还配有金属异物检测设备等用于检测排除异物。最终将食物送到包装生产线进行包装，有真空包装，速冻包装等多种方式，需要根据所用原料来选择。

诚然，目前外卖行业采用工业化的食品包装来销售制作食品仍然是一个新事物，根据新闻调查显示，一些生产商实施的标准是罐头食品。由于这一现象受到了更多群体的关注，相信相应的制作检测设备、标准等将逐步完善，外卖标准化的未来值得相关食品设备制造商期待。

 感谢大家耐心看完中央厨房设备小编分享的文章，如果有需要了解更多中央厨房设备及自动煮面机的相关知识，欢迎联系我们，安然通用24小时竭诚为您服务！