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中央厨房设备设计，实现科学管理
随着人们生活节奏的加快，快餐日益成为餐饮食品的主流，而随着餐饮业人工成本的增加，中央厨房的建设也迫在眉睫。不仅能使餐饮行业更加利润化，而且产品质量有保证，可以实现科学管理，中央厨房设备设计就实现了科学管理。
中央厨房设备也叫中厨或配餐配送中心。它的主要任务是将原料按订单分别加工成半成品或成品，中央厨房设备做好后送至各连锁店进行二次加热并销售组合，也可以将成品直接加工成成品再送至各连锁店进行销售，也可以将加工后的成品直接送至销售组合。
如何设计中央厨房。
1.中央厨房是生产食物的地方，所以它与人们的健康息息相关。食品加工要严格按照产品加工流程进行，在加工过程中要保证人流、物流、气流畅通。
2.装修操作人员在进行车间作业时，须消毒、更衣，否则不得直接进入车间。从操作者到达各操作者所在地区，避免不同地区的人动，以免影响食品安全。处理时可增大清洁区的气压，防止污染区的空气倒流，防止气流由低温流向高温区。
3.中央厨房在建造时，首先要选择地面干燥、排水良好、电力供应充足且与污染源相距较远的地方，同时应将其置于粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散污染源的影响范围之外。在开始建造中央厨房的时候，要确定场所的总体施工要求，准备好各相关部门的标准图纸和设计要求。
4.场所设置中央厨房的主要目的是及时供应所需菜品，对原料进行粗加工、切片、烹调、面制、食品冷却、食品包装、待分配食品储存、工用具清洗消毒等操作场所，因此各场所应分别设置。另外为凉菜的配制以及食品的冷却包装，待分配食品的储存，应分别设置食品加工专间。
感谢大家耐心看完中央厨房设备小编分享的文章，如果有需要了解更多中央厨房设备及自动煮面机的相关知识，欢迎联系我们，安然通用24小时竭诚为您服务！
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