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中央厨房设备能否真正流行吗?

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  • 发布时间:2021-07-08 10:54
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【概要描述】

中央厨房设备能否真正流行吗?

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中央厨房设备能否真正流行吗?

       中央厨房设备统一采购原材料,统一切割,标准化生产,统一配菜和快餐。中心厨房设有中央独立厨房。厨具中心也有第三方加工平台。

       中心厨房设备与自营中央厨房一样,分为半成品加工和成品加工。分餐制中央厨房半成品加工是对具体委托企业加工半成品,即制作快餐盒,分发到学校、机构等。

       自共享单车以来,共享经济迅速发展,并逐步深化。共享厨房是近几年随着外卖餐饮的发展而出现的。共用厨房现在越来越流行了。中央厨房设备真的可以普及吗?

       行业解读:中餐难以形成大规模连锁,主要原因是标准化难。但梳理中餐行业会发现,真正难以标准化的是厨师。

       当前中餐食品标准化模式是:利用厨房中心设备统一加工成半成品或半成品,送至车间进行再热加工。

       既可加工半成品,又可进行成品加工,采用灵活的生产管理方式,提高资源利用率和人力效率。另外,共享中心厨房还可以开发菜式,培养团队人才和运营数据,强化其核心技术优势。

在此模式下,餐饮企业还可以实现集中采购、大规模管理、统一配送、高资源共享、享受更多专业的第三方冷链物流服务、实现轻资产化战略、实现冷链物流的轻资产战略、核心技术安全。当前,餐饮企业中央厨房设备连锁冷链物流系统的建设正在走向共享模式。

       集中厨房可以有效地解决餐饮供应链小、分散、专业化程度低、运行成本高的实际问题。还能打通上下游产业链,促进餐饮产业链升级。

        同时,共央厨房也会遇到一些问题。例如委托企业替换委托企业的新产品要求,加工不同菜肴时如何快速调整。

                                                                                          

                                                                                        

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