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应客户的要求，今天，我们的厨师主要是来和大家分享中央厨房设备和传统厨房设备的区别。随着现代饮食行业连续食品的蓬勃发展，中央厨房已经成为引起连续食品开发质量变化的唯一途径。两者都属于厨房餐饮业，但本质上不同。所以在这里，我们来谈谈中央厨房和传统商人厨房的区别和个人观点。
1.场地选择。传统商人在选址上通常设在餐厅后面。主要考虑因素是排气和出口过程。中央厨房对包括污水排放、带状计划、电力、天然气等能源供应在内的选址的考虑更加复杂。
第二，机械化程度。传统厨房大部分是人工加工的。中央厨房更多地利用机械化食品加工设备，节约人工和运营费用。例如：米饭生产线、洗衣机、锯骨机、素食机、洗碗机、真空包装机
三.费用预算。中央厨房所需的前期投入费用比传统的商人大得多。
4.加工工艺。传统上，厨师属于少量精加工，加工工艺中主要依靠厨师的经验。因此，有时会出现在其他卖场吃的食物，味道不同的问题。中央厨房属于集中式生产。加工工艺中统一食物味道。另外，在现代食品加工机器的帮助下，可以简化烹饪工艺过程。
5.管理体系。传统厨师的管理模式主要是人性化管理。酒店老板通常聘请厨房团队。已经委托的形式经过了烹饪加工及厨房管理。中央厨房在管理上更加严格和制度化。将加工工序分解为进展阶段，然后分配到各个部门进行生产工作。
6.采购模型。传统厨房购买主要是商品对3家。中央厨房的采购规模足够大，因此在产品采购过程中，更大程度地把握购买主导权，将产品移交给供应商，而不是三个流程。自己的主人要好好管理供应商。
Vii .质量监督。传统厨房没有自己的专业质量监督部门，质量监督不限于购买时供应商的诚信。中央厨房具备成熟的质量监督程序，不仅在入库时进行了入库检验，而且还安排了样品室、检验室。把质量牢牢掌握在自己手里。
感谢大家耐心看完，如果想要更多关于中央厨房设备的相关知识，欢迎联系我们！
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