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论中央厨房设备与传统厨房设备有什么区别?

  • 分类:行业新闻
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2020-10-12 10:32
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【概要描述】

论中央厨房设备与传统厨房设备有什么区别?

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  应顾客的要求,今天安然中央厨房设备主要来和大家分享中央厨房设备和传统厨房设备的差异。随着现代饮食行业连锁食品的蓬勃发展,中央厨房已经成为引起连锁食品开发质量变化的唯一道路。两者都属于厨房食品行业,但本质上不同。所以在这里,我来谈谈中央厨房和传统商人厨房的区别和个人看法。
  1.选址。传统商人在选址上通常设置在餐厅后面。主要考虑因素是排气和出品过程。中央厨房对选址的考虑更加复杂,包括污水排放、带状规划、电力、天然气等能源供应。
  第二,机械化程度。传统厨房大部分是人工加工的更多。中央厨房更多地利用机械化食品加工设备,节省人工和运营费用。例如:米饭生产线、洗衣机、锯条、素食机、洗碗机、真空包装机
  三.费用预算。中央厨房所需的前期投入费用要比传统的商人大得多。
  4.加工工艺。传统上厨师属于少量收尾,所以在加工工艺上主要依赖厨师的经验。所以偶尔会出现在其他卖场吃的食物,味道不同的问题。中央厨房属于集中生产。在加工工艺上统一食物味道。另外,在现代食品加工机器的帮助下,可以简化烹饪工艺过程。
  5.管理体系。传统厨师的管理模式主要是人性化管理。酒店老板通常聘请厨房团队。已委托的形式经过料理加工及厨房管理。中央厨房在管理上变得更加严格和制度化。将加工过程分解为进行阶段后,分配到各部门进行生产工作。
  中央厨房设备和传统厨房设备的区别是什么?
  6.采购模式。传统厨房购买主要是商品对3家。中央厨房购买规模充足,因此在购买产品的过程中更大程度地掌握购买主导权,并将商品交给供应商,而不是三个过程。自己的主人要管理好供应商。
  七。质量监督。传统厨房没有自己的专业质量监督部门,质量监督不限于购买时供应商的诚信。中央厨房具有成熟的质量监督程序,不仅在入库时进行入库检查,还布置了样品室、检查室。把质量牢牢掌握在自己手里。
       感谢大家耐心看完,如果想要更多关于中央厨房设备的相关知识,欢迎联系我们!

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