中央厨房设备的未来走向

  伴随着餐饮企业的发展，特别是连锁化、品牌化后，为保证各地方餐饮店口味风格的统一，中央厨房成为餐饮企业的选择。作为大型食品加工中心，中央厨房配置了大型料理加工设备，能提高厨房工作效率，统一各地方料理质量。接下来小编为大家介绍一下中央厨房设备​相关问题。

    中央厨房有两种加工方式，一种是半成品的加工，即把大量购买的菜品和蔬菜放在一个独立的区域内，经清洗、切配、包装等工序制成半成品，然后用冷藏车运送到各商店。二是成品的加工，通过生产线，将熟米和配菜一起送到快餐店或办公楼进行销售。

 中央厨房模式的优点很多，在有效降低材料、人工成本的同时，还能确保食品的安全性和风味稳定性。以海底捞为例，它采用的是标准化的中央厨房系统，提供了一种一条龙的初加工和深加工配料供应功能。又如我们平时吃的真功夫，在全国建立了三个供应链基地和一个全国调料中心，保证了原料的新鲜与口味的统一。为了满足全国日益增长的消费需求，沙县小吃同样瞄准中央厨房模式，建立食品加工中心，使其美味标准化。

 在降低原材料和人工成本方面，中央厨房的优势更大。按一般传统餐饮模式，一家大店需要5名选菜工人和3名采购员，而在中央厨房总部，只需3名采购员和20名左右，总体来看可以节约约100人以上，有效节省人力。中心厨房内，操作人员对菜品进行初步处理，包括清洗、切菜等，送到分店后进行处理。把菜品集中到一处进行加工，然后用机器来完成大多数的加工过程，这是许多连锁店普遍采用的模式，节省了人力、物力和成本。

以肯德基为例，我们平时在肯德基吃的鸡翅、鸡腿、鸡块、薯条等食品，都是先加工的半成品，由中央厨房统一配送到各门店进行的加工，再卖给消费者，这就是肯德基能否为如此多的客流提供服务的关键所在。

在安全保障方面，中央厨房所采用的食品都要经过检验，并对各种蔬菜、肉制品、熟食等各加工点进行严格的加工分区，再加上各加工点之间的隔离，完全避免了食品的交叉感染。进入相对加工间后，员工应统一消毒，穿工作服，戴一次性面罩，手套。配送中心实现全程保温或冷链运输环节，保证食品的较佳质量和食用安全。

 采用中央厨房模式除了以上几点优点之外，标准化也是必须要说的。在餐饮企业实现了连锁化、品牌化之后，如何保证食品口味的统一就成为重中之重，而中央厨房模式就是符合这个标准的。如甘肃紫金中央厨房，采用根 茎类、叶菜类、素菜类加工区、大米生产加工区、豆浆/粥类加工区等各种机械化、现代化、标准化的机械设备，生产出一条龙的成品、半成品原料，无论早餐、快餐、净菜半成品均实现标准化。

中心厨房模式的诸多优点，与现代餐饮企业的规模发展相适应，在未来餐饮行业的发展中将成为主要形式。

上述就是我们整理出来的关于中央厨房设备未来发展趋势的相关知识，希望对大家有所帮助。

  感谢大家耐心看完中央厨房设备小编分享的文章，如果有需要了解更多中央厨房设备及自动煮面机的相关知识，欢迎联系我们，安然通用24小时竭诚为您服务！