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中央厨房设备的卫生标准是怎样的？
中央厨房设备现在被广泛应用。它不同于其他设计，如酒店、餐厅等中央厨房，有着自己独特的要求，如更为严格的卫生标准等。那么中央厨房设备的卫生标准是什么？今天，小编给大家详细的介绍一下。
1、中央厨房设备设计时，应严格按照规定选择所用材料。选择无毒、无味、不易结垢、防渗材料也是一条基本原则。同时，地面也要铺平，没有裂缝。已经进行了清洁消毒，需要排水系统。
2、厨卫中心设备地面设计，要求有一定的坡度，方便排水。同时，排水沟的流向要遵循一定的规律，即要有高净区流向低净区。对于排水沟的出水口，还应设置金属网或网孔，网孔尺寸不能超过6mm，这是设计中应注意的问题。
3、中心厨房的柱脚，拐角，侧缝或底缝要有一定的弧度。内壁应采用指定的材料，即颜色浅、无味、无渗透、光滑材料。门和窗的设计，要求严密不透气。若要想门窗与外部相通，需拆开清洗，还需一层防锈纱。
现在中央厨房设备由于使用方便而越来越流行，但是在它建成之前，进行合理的规划和设计是至关重要的。严谨、专业的设计方案保证了系统的安全、高效运行。
1、食品加工贮藏地，面积应在300平方米以上，并应符合加工食品的数量和品种。这就是厨房中心设备设计时应该特别注意的地方。此外，切割面积不得小于食品加工面积的40%。如果所有半成品用于烹饪，可以适当缩小面积。
2、原材料、半成品所用的工具、容器、用具，应清楚标示，方便鉴别，并保证存放区域分别设置；为便于鉴别，也应标明混和植物性食品的用具、工具和容器。存放时，应分开存放，不可放在一起。
3、在设计中央厨房设备时，厂区道路应铺上沥青、混凝土等硬材料，方便清洗，并提供良好的排水系统。生产加工地区不得设置屠宰活动物或圈养牲畜的场所。如果设定距离，注意距离，距离超过25米。
以上几点是在设计该设备时必须注意的。另外，食品加工区地面排水、门窗、墙面、顶棚等应进行设计，实现厨房设备设计的产业化、规范化、数字化，为其正常运行提供强有力的保证。
以上为厨房中央设备卫生标准。这些设备必须符合卫生标准。尤其对所用材料，更要特别注意。对环保无关紧要、污染严重、浅色环保材料更是如此。对于吊顶材料，也应选择耐腐蚀、耐高温的材料。
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